Coup de coeur janvier 2012

Galette de rois à la frangipane

La galette des rois

Dans la série des incontournable des fêtes de fin d’années, après la bûche de Noël, les 13 desserts, le dernier épisode est la galette des rois.
Issus de la tradition chrétienne, La galette célèbre l’épiphanie (c’est à dire la venue du messie sur terre) symbolisé par la venue des rois mages.
L’origine de la tradition est lointaine et se confond avec des pratiques datant déjà des romains avec les saturnales et la désignation d’un esclave comme roi d’un jour. La galette feuilleté avec une frangipane et une fève est attestée dès le XVII ème siècle.

gâteau des rois dans le sud de la France et Marseille

Galette ou Couronne
Dans le sud de la France(et à Marseille bien sûr) on consomme plutôt une brioche en forme de couronne garni de fruits confits sur le dessus. Ailleurs, la galette (pâte feuilleté et frangipane) prévaut.

2  Recettes sélectionnées par votre traiteur le Becfin
par exemple cette recette de galette très facile à faire et de couronne un petit peu plus complexe.

Les bonnes adresses
Si votre boulanger prépare une couronne ou une galette qui vaut le détour, partagez cette bonne adresse avec les autres internautes dans les commentaires.

Prochain épisode gastronomico-traditionnel : la chandeleur et les crêpes.

Les précédents coups de coeurs du BECFIN
Octobre 2011 : L’atelier épicerie de Rungis
Novembre 2011 : Les oursins et le vin blanc
Décembre 2011 : La bûche de Noël